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复旦大学附属肿瘤医院徐汇院区餐饮服务院内需求论证

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项目名称：肿瘤医院徐汇院区餐饮服务经营模式：自负盈亏模式（人员由投标方提供并承担相应成本）服务期3年一、项目概况复旦大学附属肿瘤医院徐汇院区建筑面积约11万平方米，床位1341张，职工约2100人，年门诊量约145万人次。本项目包括徐汇院区职工食堂及营养食堂服务。二、运营模式1、本招标项目为零服务费模式，即医院只提供场地、设备。投标方承担人员成本（包括但不限于薪酬、奖金、社保、加班费、服装费、培训费等）。食材采购权归投标方，但必须保障渠道正规有相应证照。投标方需承担本项目相应的水费及燃气费。自负盈亏。2、医院监控管理、检查。3、本项目仅由一家专业的餐饮企业负责经营，不接受个体户经营，不允许分包。三、服务内容1、各阶段服务方案的制定投标人根据现场踏勘的实际情况结合我院实际情况制定满负荷运营状态下的详细餐饮服务方案，核定餐饮服务用工人数，制定现场餐饮服务组织架构图。人员配置不违反《劳动法》和国家、上海市相关用工管理规范，如有违反，由此引起的责任由投标人负责。2、职工餐①投标人负责对招标人食堂的膳食进行经营管理，包括但不限于：制定菜谱、食材采购、加工烹饪、配餐服务、厨具清洁、餐具消毒、...

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